Ingredienti::
- 500 G Trippa Mista
- 20 G Burro
- 30 G Lardo Di Maiale
- 200 G Verza
- 250 G Patate
- 250 G Cipolle
- 500 G Porri
- 1 Sedano
- Alcune Foglie Salvia
- Sale, pepe, formaggio grana grattugiato
Far rosolare nel burro e nell'olio, entro una capace casseruola, cipolle, porri e sedano tagliati sottili e un paio di foglie di salvia; unire al soffritto le patate a tocchetti, quindi la trippa a striscette, il sale e il pepe.
Mescolare, lasciare insaporire e poi coprire quasi completamente con del buon brodo; coperchiare e cuocere a fuoco moderato per un'ora. A questo punto, aggiungere la verza tagliata a striscioline, coperchiare e proseguire la cottura ancora per un'ora. Servire con abbondante grana grattugiato.
